1. Общие положения
1.1. Настоящее Положение об организации питания в филиале МБОУ СОШ №9детский сад №53 «Ромашка» (детском саду) разработано в соответствии с:
- Федеральным Законом № 273-ФЗ от 29.12.2012г «Об образовании в Российской
Федерации»;
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения";
- нормами СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;
- Приказом Минздравсоцразвития России № 213н и Минобрнауки России №178 от
11.03.2012г «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания
обучающихся и воспитанников образовательных учреждений»;
- Федеральным законом № 29-ФЗ от 02.01.2000г «О качестве и безопасности пищевых
продуктов», Уставом МБОУ СОШ №9;
- Методическими рекомендациями МР 2.4.0162-19 от 30.12.2019 г. «Об особенностях
организации питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями,
сопровождающимися
ограничениями
в
питании.
1.2. Данное Положение об организации питания в ДОУ разработано с целью создания
оптимальных условий для организации полноценного, здорового питания воспитанников
в детском саду, укрепления здоровья детей, недопущения возникновения групповых
инфекционных
и
неинфекционных
заболеваний,
отравлений
в
ДОУ.
1.3. Настоящее Положение определяет основные цели и задачи организации питания
воспитанников в ДОУ, устанавливает требования к организации питания детей, порядок
поставки продуктов, условия и сроки их хранения, возрастные нормы питания,
регламентирует порядок организации и учета питания в детском саду, определяет
ответственность и контроль, а также финансирование расходов на питание в дошкольном
образовательном учреждении, определяет учетно-отчетную документацию по питанию.
1.4. Организация питания в дошкольном образовательном учреждении осуществляется на
договорной основе с «поставщиком»
за счет средств родителей (законных
представителей).
1.5. Порядок поставки продуктов определяется муниципальным контрактом и (или)
договором.
1.6. Закупка и поставка продуктов питания осуществляется в порядке, установленном
Федеральным законом № 44-ФЗ от 05.04.2013г «О контрактной системе в сфере закупок
товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд» на
договорной основе за счет средств платы родителей (законных представителей) за
присмотр
и
уход
за
детьми
в
ДОУ.
1.7. Организация питания в детском саду осуществляется штатными работниками
дошкольного образовательного учреждения (работниками предприятия общественного
питания).
2. Основные цели и задачи организации питания в ДОУ
2.1. Основной целью организации питания в ДОУ является создание оптимальных
условий для укрепления здоровья и обеспечения безопасного и сбалансированного
питания воспитанников, осуществления контроля необходимых условий для организации
питания, а также соблюдения условий поставки и хранения продуктов в дошкольном

образовательном
учреждении.
2.2. Основными задачами при организации питания воспитанников ДОУ являются:
 обеспечение воспитанников питанием, соответствующим возрастным физиологическим
потребностям в рациональном и сбалансированном питании;
 гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых
в питании;
 предупреждение (профилактика) среди воспитанников дошкольного образовательного
учреждения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором
питания;
 пропаганда принципов здорового и полноценного питания;
 анализ и оценка уровня профессионализма лиц, участвующих в обеспечении
качественного питания, по результатам их практической деятельности;
 разработка и соблюдение нормативно-правовых актов ДОУ в части организации и
обеспечения качественного питания в дошкольном образовательном учреждении.
3. Требования к организации питания воспитанников
3.1. ДОУ обеспечивает гарантированное сбалансированное питание воспитанников в
соответствии с их возрастом и временем пребывания в детском саду по нормам,
утвержденным
санитарными
нормами
и
правилами.
3.2. Требования к деятельности по формированию рациона и организации питания детей в
ДОУ, производству, реализации, организации потребления продукции общественного
питания для детей, посещающих дошкольное образовательное учреждение, определяются
санитарно-эпидемиологическими
правилами
и
нормативами,
установленными
санитарными, гигиеническими и иными нормами и требованиями, не соблюдение,
которых
создаёт
угрозу
жизни
и
здоровья
детей.
3.3. Лица, поступающие на работу в пищеблок ДОУ должны соответствовать
требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической
подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров,
вакцинации,
установленным
законодательством
Российской
Федерации.
3.4. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой
продукции работники пищеблока обязаны:
 оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду
второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить
отдельно от рабочей одежды и обуви;
 снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при
посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или
иным моющим средством для рук после посещения туалета;
 сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи,
проживающих совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу
предприятия общественного питания;
 использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении
холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их
целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе.
3.5. Оборудование и содержание пищеблока должны соответствовать санитарным
правилам и нормам организации общественного питания, а также типовой инструкции по
охране труда при работе в пищеблоке. Посуда, инвентарь, тара должны иметь

соответствующие санитарно-эпидемиологическое заключение. Для приготовления пищи
используется
электрооборудование.
3.6. Пищеблок для приготовления пищи должен быть оснащен, холодильным, моечным
оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости),
тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к
материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих
и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления
пищевой
продукции.
3.7. Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений пищеблока
должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную
уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений.
3.8. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и
храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Столовая и кухонная
посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с
маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и
инвентаря
запрещается.
3.9. Система приточно-вытяжной вентиляции пищеблока должна быть оборудована
отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания,
включая
санитарно-бытовые
помещения.
3.10. Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы
приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное
оборудование - контрольными термометрами. Ответственное лицо обязано ежедневно
снимать показания приборов учёта и вносить их в соответствующие журналы
(Приложение 12). Журналы можно вести в бумажном или электронном виде.
3.11. В помещениях пищеблока не должно быть насекомых и грызунов, а также не
должны
содержаться
синантропные
птицы
и
животные.
3.12. В производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и
комнатных растений.
4. Порядок поставки продуктов
4.1. Порядок поставки продуктов определяется договором (контрактом) между
поставщиком и МБОУ СОШ №9 (далее ОУ).
4.2. Поставщик поставляет товар отдельными партиями по заявкам кладовщика ДОУ, с
момента
подписания
контракта.
4.3. Поставка товара осуществляется путем его доставки поставщиком на склад ДОУ.
4.4. Товар передается в соответствии с заявкой ДОУ, содержащей дату поставки,
наименование
и
количество
товара,
подлежащего
доставке.
4.5. Транспортировку пищевых продуктов проводят в условиях, обеспечивающих их
сохранность и предохраняющих от загрязнения. Доставка пищевых продуктов
осуществляется специализированным транспортом, имеющим санитарный паспорт.
4.6. Товар должен быть упакован надлежащим образом, обеспечивающим его сохранность
при
перевозке
и
хранении.
4.7. На упаковку (тару) товара должна быть нанесена маркировка в соответствии с
требованиями
законодательства
Российской
Федерации.
4.8. Продукция поставляется в одноразовой упаковке (таре) производителя.
4.9. Вместе с товаром, поставщик передает документы на товар, указанный в

спецификации.
4.10. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом
(кладовщик ДОУ). Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража
скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок ДОУ (Приложение 1).
5. Условия и сроки хранения продуктов, требования к приготовленной пище.
5.1. Доставка и хранение продуктов питания должны находиться под строгим контролем,
заведующего производством (шеф-повара) и кладовщика ДОУ, так как от этого зависит
качество
приготовляемой
пищи.
5.2. Пищевые продукты, поступающие в ДОУ, имеют документы, подтверждающие их
происхождение,
качество
и
безопасность.
5.3. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а
также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и
безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки
предусмотрено
законодательством
Российской
Федерации.
5.4. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные
ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции.
5.5. Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов должны
соблюдаться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами
СанПиН.
5.6. Дошкольное образовательное учреждение обеспечено холодильными камерами.
Кроме этого, имеются кладовые для хранения сухих продуктов, таких как мука, сахар,
крупы,
макароны,
кондитерские
изделия,
и
для
овощей.
5.7. Складские помещения (кладовые) и холодильные камеры необходимо содержать в
чистоте,
хорошо
проветривать.
5.8. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается:
 раздача на следующий день готовых блюд;
 замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие
дни;
 привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий
посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят
указанные виды деятельности.
5.9. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных
микроорганизмов
необходимо
вести
ежедневную
регистрацию
показателей
температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и
складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в
складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в Приложении 12).
6. Нормы питания и физиологических потребностей детей в пищевых веществах
6.1. Воспитанники ДОУ получают 4-х разовое питание (завтрак, 2-й завтрак, обед,
уплотненный
полдник)
(Приложение
2).
6.2. Питание детей осуществляется с учетом утвержденного десятидневного меню,
согласованного с заведующим филиалом ДОУ и утвержденного директором ОУ.
6.3. Вносить изменения в утверждённое меню, без согласования с заведующим
дошкольным
образовательным
учреждением,
запрещается.
6.5. При необходимости внесения изменений в меню (несвоевременный завоз продуктов,
недоброкачественность продукта) шеф-поваром, кладовщиком ДОУ составляется
объяснительная записка с указанием причины. В меню вносятся изменения и заверяются

подписью заведующего детским садом. Исправления в меню не допускаются.
6.6. Основное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом
режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец
приведен
в
Приложении
3).
6.7. Масса порций для детей должны строго соответствовать возрасту ребёнка
(Приложение
4).
6.8. При составлении меню для детей в возрасте от 1 года до 3-х лет и от 4-х лет до 7 лет
учитывается:
 среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы (Приложение 5);
 объём блюд для каждой возрастной группы (Приложение 6);
 нормы физиологических потребностей;
 нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов;
 выход готовых блюд;
 нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
 требования Роспотребнадзора в отношении запрещённых продуктов и блюд,
использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного
заболевания или отравления (Приложение 7).
6.9. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на
иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей
замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (Приложение 8).
6.10. Меню допускается корректировать с учетом климато-географических,
национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения,
при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания
детей
основных
пищевых
веществ
(Приложение
9).
6.11. Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в
эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна
использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска,
обогащенные витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки
промышленного выпуска. Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с
прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Замена витаминизации
блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается. В целях профилактики
йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая
йодированная
при
приготовлении
блюд
и
кулинарных
изделий.
6.12. Для обеспечения преемственности питания родителей (законных представителей)
информируют об ассортименте питания ребёнка. Вывешивается на раздаче и в приёмных
группах (холле, групповой ячейке) следующая информация:
 ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных
групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы
порции, калорийности порции;
 рекомендации по организации здорового питания детей.
6.15. Контроль качества питания (разнообразия), витаминизации блюд, закладки
продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи,
санитарного состояния пищеблока, правильности хранения и соблюдения сроков
реализации продуктов осуществляет шеф-повар (заведующий производством),
кладовщик.
7. Организация питания в ДОУ

7.1. Ответственное лицо в ДОУ (член комиссии по контролю за организацией и качеством
питания, бракеражу готовой продукции), проводит ежедневный осмотр работников,
занятых изготовлением продукции питания и работников, непосредственно
контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на
наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков
инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический
журнал (рекомендуемый образец приведен в Приложении 10) на бумажном и/или
электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра,
должен
соответствовать
числу
работников
на
этот
день
в
смену.
Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых
поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от
работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на
другие
виды
работ.
7.2. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с меню,
утвержденным заведующим детским садом. В технологических картах должна быть
прописана температура горячих, жидких и иных горячих блюд, холодных супов и
напитков. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны
соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.
7.3. Контроль организации приготовления пищи и расстановку кадров на пищеблоке
осуществляет шеф-повар. Контроль соблюдения меню осуществляет заведующий ДОУ.
7.4. При формировании рациона здорового питания и меню при организации питания
детей в ДОУ должны соблюдаться следующие требования:
 питание детей
должно осуществляться посредством реализации основного
(организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а
также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом
питании с учетом требований, содержащихся в приложениях №6-13 СанПиН
2.3/2.4.3590-20.
 меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных,
кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, второй
завтрак, обед, уплотненный полдник) с учетом следующего:
- при отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака должна быть
увеличена
на
5%
соответственно.
- при 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и
"уплотненного" полдника с включением блюд ужина и с распределением калорийности
суточного
рациона
30%.
- допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам
пищи в пределах +/-5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет
соответствовать нормам, приведенным в Приложении 13, по каждому приему пищи.
- на период летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней), в выходные, праздничные и
каникулярные дни, при повышенной физической нагрузке (спортивные соревнования,
слеты, сборы и тому подобное) нормы питания, включая калорийность суточного рациона,
должны быть увеличены не менее чем на 10% в день на каждого человека.
- разрешается производить замену отдельных видов пищевой продукции в соответствии с
санитарными правилами.
7.6. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания
детей,
приведен
в
Приложении
7.

7.7. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции
на пищеблоке отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой
продукции.
7.8. Отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником
пищеблока (членом комиссии по контролю за организацией и качеством питания,
бракеражу готовой продукции) в специально выделенные обеззараженные и
промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или)
кулинарное
изделие.
Суточная проба отбирается в объеме:
 порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, – поштучно, в объеме одной порции;
 холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не
менее 100 г.
7.9. Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в
холодильнике
месте/холодильнике
при
температуре
от
+2°С
до
+6°С.
7.10. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля комиссией по
контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции в составе
не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой
пищевой
продукции
(Приложение
11).
7.11. Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в
меню.
7.12. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности,
блюдо допускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных
недостатков. Выдача пищи на группы детского сада осуществляется строго по графику.
7.13. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых
неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается:
 использование запрещенных пищевых продуктов;
 изготовление на пищеблоке ДОУ творога и других кисломолочных продуктов, а также
блинчиков с мясом или с творогом, макарон с рубленным яйцом, зельцев, холодных
напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки), форшмаков
из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных);
 окрошек и холодных супов;
 использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной
накануне;
 пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками
недоброкачественности (порчи);
 овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
7.14. Проверку качества пищи, соблюдение рецептур и технологических режимов
осуществляет шеф-повар (комиссия по контролю за организацией и качеством питания,
бракеражу готовой продукции). Результаты контроля регистрируются в журнале
бракеража готовой пищевой продукции дошкольного образовательного учреждения.
7.15. В компетенцию заведующего ДОУ по организации питания входит:
 утверждение ежедневного меню-требования;
 контроль состояния производственной базы пищеблока;
 контроль соблюдения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм;

обеспечение пищеблока детского сада достаточным количеством столовой и кухонной
посуды,
спецодеждой,
санитарно-гигиеническими
средствами,
разделочным
оборудованием, и уборочным инвентарем;
7.16. Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством
воспитателя и заключается:
 в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
 в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.
7.17. Привлекать воспитанников дошкольного образовательного учреждения к получению
пищи
с
пищеблока
категорически
запрещается.
7.18. Перед раздачей пищи детям помощник воспитателя обязан:
 промыть столы горячей водой с мылом;
 тщательно вымыть руки;
 надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
 проветрить помещение;
 сервировать столы в соответствии с приемом пищи.
7.19.
К
сервировке
столов
могут
привлекаться
дети
с
3
лет.
7.20. Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение воспитанников в
обеденной
зоне.
7.21. Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:
 во время сервировки столов на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;
 разливают III блюдо;
 подается первое блюдо;
 дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи (с салата, порционных овощей);
 по мере употребления воспитанниками ДОУ блюда, помощник воспитателя убирает со
столов салатники;
 дети приступают к приему первого блюда;
 по окончании, младший воспитатель убирает со столов тарелки из-под первого блюда;
 подается второе блюдо;
 прием пищи заканчивается приемом третьего блюда.
7.22. В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык
самостоятельного приема пищи, докармливают.


7.2. Организация питания детей, страдающих сахарным диабетом и
иными заболеваниями, с ограничениями в питании.
При наличии детей в дошкольном образовательном учреждении, имеющих
рекомендации по специальному питанию, в меню обязательно включаются блюда
диетического питания.
Для постановки ребенка на индивидуальное питание в организованном детском
коллективе родителю ребенка (законному представителю) необходимо обратиться к
заведующему ДОУ с заявлением (обращением или иной принятой в организации формой)
о необходимости создания ребенку специальных (индивидуальных) условий в
организации питания по состоянию здоровья, представив документы, подтверждающие
наличие у ребенка заболевания, требующего индивидуального подхода в организации
питания.
На основании полученных документов, заведующий ДОУ совместно с родителем
(законным представителем) прорабатывает вопросы меню и режима питания ребенка; для

детей с сахарным диабетом - контроля уровня сахара в крови и введения инсулина,
особенности в организации питания, возможность использовании в питании блюд и
продуктов, принесенных из дома.
Заведующий ДОУ информирует воспитателя, младшего воспитателя и работников
пищеблока о наличии в группе детей с заболеваниями - сахарный диабет, целиакия,
фенилкетонурия, муковисцидоз, пищевая аллергия; особенностях организации питания
детей, мерах профилактики ухудшения здоровья и мерах первой помощи. О детях с
сахарным диабетом рекомендуется дополнительно проинформировать инструктора по
физической культуре, проинструктировать его о симптомах гипогликемии, мерах первой
помощи и профилактики.
Для детей с сахарным диабетом, целиакией, фенилкетонурией, муковисцидозом,
разрабатывается цикличное меню с учетом имеющейся у ребенка патологии.
Для детей с пищевой аллергией к имеющемуся в организации цикличному меню
разрабатывается приложение к нему с заменой продуктов и блюд, исключающих наличие
в меню пищевых аллергенов.
Планируемое (на цикл) и фактическое (на день) меню, вместе с технологическими
картами и продуктами рекомендуется размещать на сайте образовательной
(оздоровительной) организации.
В случае если принимается решение об организации питания детей из продуктов и
блюд, принесенных из дома рекомендуется определить порядок их хранения, упаковки и
маркировки; создать условия для хранения продуктов (блюд) и их разогрева, условия для
приема пищи; определить режим питания ребенка.
7.3. Организация питания сотрудников.
С учетом непрерывности образовательного процесса в ДОУ и особенностями
технологического приготовления пищи питание воспитателей, младших воспитателей,
работников пищеблока организуется на рабочих местах. Питание других категорий
работников осуществляется на рабочих местах или в групповых помещениях.
Сотрудники должны написать заявление о постановке на питание на имя
директора. О снятии с питания сотрудники также должны написать соответствующее
заявление на имя директора.
Сотрудники, которые питаются в ДОУ (на основании заявления) обеспечиваются
салатом, вторым блюдом, компотом и хлебом по нормам питания детей детского сада 3-7
лет.
Учет питания сотрудников ведется: старшим воспитателем по педагогическим
работникам, заведующим хозяйством по остальным сотрудникам ДОУ.
9. Организация питьевого режима в ДОУ
Питьевой режим в ДОУ осуществляться с использованием кипяченой питьевой воды,
при условии соблюдения следующих требований:
- кипятить воду нужно не менее 5 минут;
- до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры
непосредственно в емкости, где она кипятилась;
- смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже, чем через 3 часа.
Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков
воды, промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды,
ополаскиваться. Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике, ведение
которого осуществляется организацией в произвольной форме.

Шеф-повар осуществляет контроль за организацией питьевого режима в ДОУ.
Заведующий хозяйством осуществляет контроль за своевременное получение кипяченой
воды с отметкой в графике получения и смены кипяченой воды.
10. Порядок учета питания
10.1. Издается приказ о назначении ответственных за организацию питания, создание
комиссии по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой
продукции, определяются их функциональные обязанности. В случаи необходимости в
приказ
вносятся
изменения.
10.2. Ежедневно до 8.30 педагоги подают сведения о фактическом присутствии
воспитанников в группах и осуществляют учет питающихся детей в Журнале учета
посещаемости детей (под подпись)
10.3. Шеф-повар (заведующий производством) ежедневно передает
бухгалтеру
(ответственный за организацию питания), количество детей. Бухгалтер составляет менюраскладку. Меню составляется на основании списков присутствующих детей, которые
ежедневно с 8.00 ч. до 8.00 ч. подают воспитатели. Шеф-повар подсчитывает общее
количество детей (ясли и сад отдельно).
10.4. В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для приготовления
завтрака произошла, порции отпускаются другим детям, как дополнительное питание,
главным образом детям старшего дошкольного и младшего дошкольного возраста в виде
увеличения нормы блюда. На следующий день не пришедшие дети снимаются с питания
автоматически.
10.5. В случае увеличения численности детей, чем было заявлено, то для всех детей
уменьшают выход порции блюд.
10.6. Учёт продуктов ведется в накопительной ведомости. Записи в ведомости
производятся на основании первичных документов в количественном и суммовом
выражении. В конце каждого месяца бухгалтером, ответственным за организацию
питания, в ведомости подсчитываются итоги.
10.7. Начисление оплаты за питание производится бухгалтерией на основании табелей
посещаемости, которые заполняют воспитатели. Число дето-дней по табелю
посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в менютребовании. Ответственность за правильность заполнения табеля посещаемости
возлагается на воспитателей групп. В конце каждого месяца заведующий филиалом (в его
отсутствие – старший воспитатель) проверяет правильность заполнения табеля,
подписывает его и сдает в бухгалтерию. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет
контроль рационального расходования бюджетных средств.
10.8. В течение месяца в стоимости дневного рациона питания допускаются небольшие
отклонения от установленной суммы, но средняя стоимость дневного рациона за месяц
выдерживается не ниже установленной.
11. Финансирование расходов на питание воспитанников.
11.1. Расходы по обеспечению питания воспитанников включается в оплату родителям
(законным представителям), размер которой устанавливается на основании решения
администрации Серовского городского округа.
11.2. Порядок организации и финансирования питания, предоставляемого на льготной
основе, вносится дошкольным образовательным учреждением самостоятельно на
основании региональных постановлений, распоряжений, приказов.

12. Ответственность и контроль за организацией питания
12.1. Заведующий ДОУ создаёт условия для организации качественного питания
воспитанников.
12.2. Шеф повар (заведующий производством) несет персональную ответственность за
организацию
питания
детей
и
расстановку
кадров
на
пищеблоке.
12.3. Распределение обязанностей по организации питания между заведующим,
работниками пищеблока, кладовщиком в ДОУ отражаются в должностных инструкциях.
12.4. К началу нового года директором ОУ издается приказ о назначении лица,
ответственного за питание в ДОУ, комиссии по контролю за организацией и качеством
питания, бракеражу готовой продукции, определяются их функциональные обязанности.
12.5. Контроль организации питания в ДОУ осуществляют заведующий и комиссия по
контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции,
утвержденные приказом директора ОУ.
12.6. Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое
соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления
и хранения пищи. В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных
заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к
технологической обработке продуктов, правил личной гигиены.
12.7. Комиссия по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой
продукции (медицинский работник) детского сада осуществляет контроль:
- качества поступающих продуктов (ежедневно): осуществляет бракераж, который
включает контроль целостности упаковки и органолептическую оценку (внешний вид,
цвет, консистенция, запах и вкус поступающих продуктов и продовольственного сырья), а
также знакомство с сопроводительной документацией (товарно-транспортными
накладными,
декларациями,
сертификатами
соответствия,
санитарноэпидемиологическими заключениями, качественными удостоверениями, ветеринарными
справками);
- технологии приготовления пищи, качества и проведения бракеража готовых блюд,
результаты которого ежедневно заносятся в журнал бракеража готовой пищевой
продукции;
- режима отбора и условий хранения суточных проб (ежедневно);
- работы пищеблока, его санитарного состояния, режима обработки посуды,
технологического оборудования, инвентаря (ежедневно);
- соблюдения правил личной гигиены сотрудниками пищеблока с отметкой в
гигиеническом журнале (ежедневно, в электронном виде);
- информирования родителей (законных представителей) о ежедневном меню с указанием
выхода готовых блюд (ежедневно);
- выполнения суточных норм питания на одного ребенка;
- выполнения норм потребления основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов),
соответствия
энергетической
ценности
(калорийности)
дневного
рациона
физиологическим потребностям воспитанников (ежемесячно).
12.8. Шеф-повар (заведующий производством) осуществляет учет питающихся детей в
журнале питания, который ведется в бумажном виде. Возможно ведение журнала в
электронном виде.

13. Документация
13.1. В ДОУ должны быть следующие документы по вопросам организации питания
(регламентирующие и учётные, подтверждающие расходы по питанию):
 настоящее Положение об организации питания в ДОУ;
 Положение о производственном контроле организации и качества питания в ДОУ;
 Положение о комиссии по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу
готовой продукции;
 договоры на поставку продуктов питания;
 основное 2-х недельное меню, включающее меню для возрастной группы детей (от 1 до
3 лет и от 3-7 лет), технологические карты кулинарных изделий (блюд);
 ежедневное меню с указанием выхода блюд для возрастной группы детей (от 1 до 3 лет
и от 3-7 лет);
 Ведомость контроля за рационом питания детей (Приложение N13 к СанПиН
2.3/2.4.3590-20). Документ составляется медработником детского сада каждые 7-10
дней, а заполняется ежедневно.
 Журнал учета посещаемости детей;
 Журнал учета калорийности (расчет и оценка использованного на одного ребенка
среднесуточного набора пищевых продуктов проводится один раз в 10 дней, подсчет
энергической ценности полученного рациона питания и содержания в нем основных
пищевых веществ проводится ежемесячно);
 Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (в соответствии с СанПиН);
 Журнал бракеража готовой пищевой продукции (в соответствии с СанПиН);
 Журнал учета работы бактерицидной лампы на пищеблоке;
 Журнал генеральной уборки, ведомость учета обработки посуды, столовых приборов,
оборудования;
 Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (в соответствии с
СанПиН);
 Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях (в соответствии с
СанПиН).
14. Заключительные положения
14.1. Настоящее Положение об организации питания является локальным нормативным
актом ДОУ, вводится в действие приказом директора МБОУ СОШ №9.
14.2. Все изменения и дополнения, вносимые в настоящее Положение, оформляются в
письменной форме в соответствии действующим законодательством Российской
Федерации.
14.3. Положение принимается на неопределенный срок. Изменения и дополнения к
Положению принимаются в порядке, предусмотренном п.14.1. настоящего Положения.
14.4. После принятия Положения (или изменений и дополнений отдельных пунктов и
разделов) в новой редакции предыдущая редакция автоматически утрачивает силу.

Приложение 1
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Журнал
бракеража скоропортящейся пищевой продукции,
поступающей на пищеблок
Дата и
час,
поступл
ения
пищево
й
продук
ции

Наи
мено
вани
е

Фас
овк
а

дата
выра
ботк
и

изгото
витель

пос
тав
щи
к

количес
тво
поступи
вшего
продукт
а (в кг,
литрах,
шт)

номер
документа,
подтверждающ
его
безопасность
принятого
пищевого
продукта
(декларация о
соответствии,
свидетельство
о
государственно
й регистрации,
документы по
результатам
ветеринарносанитарной
экспертизы)

Результат
ы
органолеп
тической
оценки,
поступив
шего
продоволь
ственного
сырья и
пищевых
продуктов

Услов
ия
хране
ния,
конеч
ный
срок
реализ
ации

Дата и час
фактическ
ой
реализаци
и

Подпись
ответств
енного
лица

Примеч
ание

Приложение 2
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Режим питания в зависимости от длительности пребывания
воспитанников в детском саду

Время
приема

Приемы пищи в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации

пищи
8.30-9.00
10.30-11.00

8-10 часов
завтрак
второй завтрак

11-12 часов
завтрак
второй завтрак

24 часа
Завтрак
второй завтрак

12.00-13.00

Обед

Обед

Обед

15.30
18.30
21.00

полдник
-

полдник
ужин
-

Полдник
Ужин
второй ужин

Приложение 3
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Меню приготавливаемых блюд
Прием
пищи
Неделя 1
День 1
завтрак
итого за
завтрак
обед
итого за
обед
полдник
итого за
полдник
ужин
итого за
ужин
Итого за
день:
День 2
завтрак
итого за
завтрак
обед
итого за
обед
полдник
итого за
полдник
ужин
итого за
ужин
Итого за
день:
...
Среднее
значение
за
период:

Наименование

Вес

блюда

блюда

Пищевые вещества
Белки

Жиры

Углеводы

Энергети-

N

ческая
ценность

рецептуры

Приложение 4
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах)

Блюдо

Масса порций
от 1 года до 3 лет

3-7 лет

Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или
мясное блюдо (допускается комбинация разных
блюд завтрака, при этом выход каждого блюда
может быть уменьшен при условии соблюдения
общей массы блюд завтрака)

130-150

150-200

Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)

30-40

50-60

Первое блюдо

150-180

180-200

Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса
птицы)

50-60

70-80

Гарнир

110-120

130-150

Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток
кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника,
сок)

150-180

180-200

Фрукты

95

100

Приложение 5
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Среднесуточные наборы пищевой продукции для детей в ДОУ
(в нетто г, мл на 1 ребенка в сутки)
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27

28
29
30

Наименование пищевой продукции или
группы пищевой продукции
Молоко, молочная и кисломолочные
продукция
Творог (5% - 9% м.д.ж.)
Сметана
Сыр
Мясо 1-й категории
Птица (куры, цыплята-бройлеры, индейка потрошенная, 1 кат.)
Субпродукты (печень, язык, сердце)
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или
малосоленое
Яйцо, шт.
Картофель
Овощи (свежие, замороженные,
консервированные), включая соленые и
квашеные (не более 10% от общего количества
овощей), в т.ч. томат-пюре, зелень, г
Фрукты свежие
Сухофрукты
Соки фруктовые и овощные
Витаминизированные напитки
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Крупы, бобовые
Макаронные изделия
Мука пшеничная
Масло сливочное
Масло растительное
Кондитерские изделия
Чай
Какао-порошок
Кофейный напиток
Сахар (в том числе для приготовления блюд и
напитков, в случае использования пищевой
продукции промышленного выпуска,
содержащих сахар выдача сахара должна быть
уменьшена в зависимости от его содержания в
используемом готовой пищевой продукции)
Дрожжи хлебопекарные
Крахмал
Соль пищевая поваренная йодированная

Итого за сутки
1-3 года
3-7 лет
390
450
30
9
4
50
20

40
11
6
55
24

20
32

25
37

1
120
180

1
140
220

95
9
100
0
40
60
30
8
25
18
9
12
0,5
0,5
1
25

100
11
100
50
50
80
43
12
29
21
11
20
0,6
0,6
1,2
30

0,4
2
3

0,5
3
5

Приложение 6
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Суммарные объемы блюд
по приемам пищи (в граммах – не менее)

Показатели

от 1 до 3 лет

от 3 до 7 лет

Завтрак

350

400

Второй завтрак

100

100

Обед

450

600

Уплотненный
полдник

420

490

Приложение 7
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Перечень пищевой продукции,
которая не допускается при организации питания детей
1. Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или)
признаками недоброкачественности.
2. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов
Таможенного союза.
3. Мясо сельскохозяйственных животных и птицы, рыба, не прошедшие ветеринарносанитарную экспертизу.
4. Субпродукты, кроме говяжьих печени, языка, сердца.
5. Непотрошеная птица.
6. Мясо диких животных.
7. Яйца и мясо водоплавающих птиц.
8. Яйца с загрязненной и (или) поврежденной скорлупой, а также яйца из хозяйств,
неблагополучных по сальмонеллезам.
9. Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с
ржавчиной, деформированные.
10. Крупа, мука, сухофрукты, загрязненные различными примесями или зараженные
амбарными вредителями.
11. Пищевая продукция домашнего (не промышленного) изготовления.
12. Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).
13. Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и
ливерные колбасы, заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.
14. Макароны по-флотски (с фаршем), макароны с рубленым яйцом.
15. Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без
термической обработки.
16. Простокваша - "самоквас".
17. Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.
18. Квас.
19. Соки концентрированные диффузионные.
20. Молоко и молочная продукция из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости
продуктивных сельскохозяйственных животных, а также не прошедшая первичную
обработку и пастеризацию.
21. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.
22. Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы (кроме соленой), не прошедших тепловую
обработку.
23. Масло растительное пальмовое, рапсовое, кокосовое, хлопковое.
24. Жареные во фритюре пищевая продукция и продукция общественного питания.
25. Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный).
26. Острые соусы, кетчупы, майонез.
27. Овощи и фрукты консервированные, содержащие уксус.
28. Кофе натуральный; тонизирующие напитки (в том числе энергетические).
29. Кулинарные, гидрогенизированные масла и жиры, маргарин (кроме выпечки).
30. Ядро абрикосовой косточки, арахис.
31. Газированные напитки; газированная вода питьевая.
32. Молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров.
33. Жевательная резинка.
34. Кумыс, кисломолочная продукция с содержанием этанола (более 0,5%).
35. Карамель, в том числе леденцовая.
36. Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.
37. Окрошки и холодные супы.
38. Яичница-глазунья.

39. Паштеты, блинчики с мясом и с творогом.
40. Блюда из (или на основе) сухих пищевых концентратов, в том числе быстрого
приготовления.
41. Картофельные и кукурузные чипсы, снеки.
42. Изделия из рубленого мяса и рыбы, салаты, блины и оладьи, приготовленные в
условиях палаточного лагеря.
43. Сырки творожные; изделия творожные более 9% жирности.
44. Молоко и молочные напитки, стерилизованные менее 2,5% и более 3,5% жирности;
кисломолочные напитки менее 2,5% и более 3,5% жирности.
45. Готовые кулинарные блюда, не входящие в меню текущего дня, реализуемые через
буфеты.

Приложение 8
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто)
с учетом их пищевой ценности
Вид пищевой
продукции
Говядина

Масса,
г
100

Молоко
питьевое с
массовой долей
жира
3,2%

100

Творог с
массовой долей
жира 9%
Яйцо куриное
(1 шт.)

100

Рыба (треска)

100

Картофель

100

Фрукты
свежие

41

100

Вид пищевой продукции - заменитель
Мясо кролика
Печень говяжья
Мясо птицы
Рыба (треска)
Творог с массовой долей жира 9%
Баранина II кат.
Конина I кат.
Мясо лося (мясо с ферм)
Оленина (мясо с ферм)
Консервы мясные
Молоко питьевое с массовой долей жира
2,5%
Молоко сгущенное (цельное и с сахаром)
Сгущено-вареное молоко
Творог с массовой долей жира 9%
Мясо (говядина I кат.)
Мясо (говядина II кат.)
Рыба (треска)
Сыр
Яйцо куриное
Мясо говядина
Рыба (треска)
Творог с массовой долей жира 9%
Мясо (говядина)
Рыба (треска)
Молоко цельное
Сыр
Мясо (говядина)
Творог с массовой долей жира 9%
Капуста белокочанная
Капуста цветная
Морковь
Свекла
Бобы (фасоль), в том числе
консервированные
Горошек зеленый
Горошек зеленый консервированный
Кабачки
Фрукты консервированные

Масса, г
96
116
97
125
120
97
104
95
104
120
100
40
40
17
14
17
17,5
12,5
22
83
105
31
26
30
186
20
87
105
111
80
154
118
33
40
64
300
200

Соки фруктовые
Соки фруктово-ягодные
Сухофрукты:
Яблоки
Чернослив
Курага
Изюм

133
133
12
17
8
22

Приложение 9
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Потребность в пищевых веществах, энергии витаминах и минеральных веществах
(суточная)
Показатели
белки (г/сут)
жиры (г/сут)
углеводы (г/сут)
энергетическая ценность (ккал/сут)
витамин С (мг/сут)
витамин В1 (мг/сут)
витамин В2 (мг/сут)
витамин А (рет. экв/сут)
витамин D (мкг/сут)
кальций (мг/сут)
фосфор (мг/сут)
магний (мг/сут)
железо (мг/сут)
калий (мг/сут)
йод (мг/сут)
селен (мг/сут)
фтор (мг/сут)

Потребность в пищевых веществах
1-3 лет
3-7 лет
42
54
47
60
203
261
1400
1800
45
0,8
0,9
450
10
800
700
80
10
400
0,07
0,0015
1,4

50
0,9
1,0
500
10
900
800
200
10
600
0,1
0,02
2,0

Приложение 10
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Гигиенический журнал (сотрудники)

N п/п

1.
2.
3.

Дата

Ф.И.О.
работника
(последнее при
наличии)

Должность

Подпись сотрудника об
отсутствии признаков
инфекционных
заболеваний у
сотрудника и членов
семьи

Подпись сотрудника
об отсутствии
заболеваний верхних
дыхательных путей и
гнойничковых
заболеваний кожи рук
и открытых
поверхностей тела

Результат осмотра
медицинским
работником
(ответственным
лицом) (допущен/
отстранен)

Подпись
медицинского
работника
(ответственного
лица)

Приложение 11
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Журнал
бракеража готовой пищевой продукции
Дата и час
изготовления
блюда

Время
снятия
бракеража

Наименование
готового
блюда

Результаты
органолептической
оценки качества
готовых блюд

Разрешение к
реализации
блюда,
кулинарного
изделия

Подписи
членов
бракеражной
комиссии

Результаты
взвешивания
порционных
блюд

Примечание

Приложение 12
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Журнал
учета температурного режима холодильного оборудования
Наименование

Наименование

Температура в градусах Цельсия

производственного

холодильного

месяц/дни: (ежедневно)

помещения

оборудования

1

2

3

4

Журнал
учета температуры и влажности в складских помещениях

N

Наименование

Месяц/дни: (температура в градусах Цельсия и влажность в процентах)

п/п

складского помещения

1

2

3

4

5

6

.....

30

Приложение 13
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени
пребывания в ДОУ
Тип организации

Прием пищи

Дошкольные организации, организации
по уходу и присмотру,
организации отдыха (труда и отдыха) с
дневным пребыванием детей

завтрак
второй завтрак
обед
полдник
ужин

Доля суточной потребности в пищевых
веществах и энергии
20%
5%
35%
15%
25%

Приложение 14
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

ПЕРЕЧЕНЬ
ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ В ПИТАНИИ
ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
1. С сахарным диабетом:
1) жирные виды рыбы;
2) мясные и рыбные консервы;
3) сливки, жирные молочные продукты, соленые сыры, сладкие сырки;
4) жиры животного происхождения отдельных пищевых продуктов;
5) яичные желтки;
6) молочные супы с добавлением манной крупы, риса, макарон;
7) жирные бульоны;
8) пшеничная мука, сдобное и слоеное тесто, рис, пшенная крупа манная крупа, макароны;
9) овощи соленые;
10) сахар, кулинарные изделия, приготовленные на сахаре, шоколад, виноград, финики, изюм,
инжир, бананы, хурма и ананасы;
11) острые, жирные и соленые соусы;
12) сладкие соки и промышленные сахарсодержащие напитки.
2. С целиакией:
1) продукты и блюда, содержащие пшеницу, рожь, просо, ячмень и овес;
2) мука пшеничная, овсяная и ржаная;
3) овсяные, пшеничные и ячменные хлопья, манная крупа;
4) продукты переработки пшеницы, овса, ржи;
5) колбасные изделия;
6) мясные и рыбные консервы;
7) йогурт;
8) кофейный и какао-напитки;
9) любые конфеты и шоколад, в составе которых содержится солод;
10) вафли, вафельная крошка;
11) повидло;
12) томатная паста;
13) продукты промышленного производства, содержащие скрытый глютен: продукты,
подвергшиеся обработке, содержащие скрытый глютен в виде крахмала и модифицированных
крахмалов, которые входят в состав консервантов и загустителей и являются основой для
различного рода пищевых добавок.
3. С фенилкетонурией:
1) мясо и мясные изделия;
2) рыба и рыбные продукты;
3) творог, творожки, творожные массы, творожные сырки, брынза, сыры твердые и мягкие,
сыры и сырки плавленые;
4) мука (пшеничная, ржаная, овсяная, гречневая, рисовая, кукурузная), хлеб белый и черный,
хлебные палочки, баранки, сушки, булочки, печенье, пирожные, торты;
5) крупы и хлопья: крупа гречневая, кукурузная, манная, перловая, ячневая, рис, толокно,
хлопья овсяные;

6) все виды яиц;
7) все виды орехов;
8) подсластитель аспартам;
9) желатин;
10) молоко, кефир, ряженка, простокваша, йогурты;
11) соевые продукты.
4. С пищевой аллергией:
продукты с индивидуальной непереносимостью.
Приложение 15
к положению об организации питания
воспитанников в ДОУ

ПРОДУКТЫ
ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА, КОТОРЫЕ МОГУТ СОДЕРЖАТЬ
"СКРЫТЫЙ" ГЛЮТЕН
Продукты, в составе которых глютен не декларирован
колбасы, сосиски <*>, полуфабрикаты из измельченного мяса и рыбы <**>, фарш,
изготовленный на мясном производстве
мясные и рыбные консервы <**>
многие овощные и фруктовые консервы, в том числе для детского питания <**>
томатные пасты, кетчупы <**>, некоторые салатные заправки, горчица, майонез <**>, соевые,
устричные, рыбные соусы, готовые смеси тертых приправ и специй
некоторые сорта мороженого, йогуртов, творожные сырки и пасты, плавленые сыры, маргарины
с глютенсодержащими стабилизаторами
бульонные кубики, концентрированные сухие супы, картофельное пюре быстрого
приготовления
картофельные и кукурузные чипсы <***>, замороженный картофель фри
кукурузные хлопья (содержат солод), маринады, пасты
кофе быстрорастворимый, какао-смеси "быстрого приготовления"
"крабовые палочки" (и другие имитации морепродуктов)
карамель, соевые и шоколадные конфеты с начинкой, "чупа-чупс", восточные сладости, повидло
промышленного производства
пищевые добавки (краситель аннато E106b, карамельные красители E150a - E150d, мальтол
E636, изомальтол E953, мальтит и мальтитный сироп E965, моно- и тиглицериды жирных
кислот F471)
-------------------------------<*> Исключая безглютеновые сорта.
<**> Есть безглютеновые варианты.
<***> Из-за содержания солода.